Quando penso ai ristoranti stellati, mi appare l’immagine di chef agguerriti con i coltelli tra i denti, non solo per sfilettare e tranciare, ma soprattutto per sbaragliare qualsiasi avversario trovino davanti al loro cammino. Non saprei se l’arrivismo e se Read more…

Spesso nell’ambiente ristorativo e non solo, ci si chiede come si diventa un F&B Manager, quali sono i requisiti per esserlo e che tipo di istruzione bisogna intraprendere. Bene in questo post cercheremo di capire meglio questa figura lavorativa, che Read more…

Il ruolo di barman ricopre un ruolo fondamentale all’interno di un bar è una persona di pubbliche relazioni, dove a professionalità gioca un ruolo chiave, ma ci sono dei comportamenti essenziali e necessari che ogni bravo barman (o barlady) dovrebbe Read more…

Molti giovani sono affascinati dalla figura del barman e dall’abilità con la quale facendo volteggiare bottiglie e shaker questi novelli “giocolieri” che tengono incollata l’attenzione del pubblico. Nessuno sa però esattamente da che cosa derivi la parola “cocktail”. La prima Read more…

Jerry Thomas è nato nel 1830 vicino a New York ed è diventato famoso per gli amari e gli infusi che preparava per stupire ogni volta i suoi clienti. Jerry Thomas è colui che ha inventato il cocktail Blue Blazer: Read more…

Spesso si sente parlare che il lavoro come camerieri di sala sia un rimpiazzo di qualche lavoro o il lavoretto di qualche studente per arrotondare il fine settimana. Quanto invece quello che contrariamente è il pensiero comune associato a questa Read more…

Ricordo i primi anni di scuola alberghiera quando Gastone, il docente di laboratorio chiedeva, alla classe e a me, di partecipare al servizio di banchetti importanti in location fuori dal tempo, come meravigliose ville venete o prestigiosi hotel. Se un Read more…

L’acronimo F&B (Food & Beverage) cela al suo interno un mondo vasto e complesso. Il suo significato letterale è Food and Beverage (“cibo e bevande”) e se pur semplice e quasi banale, in realtà questa terminologia fa riferimento a un’industria Read more…

Cosa è il “lavoro”? La parola “LAVORO” – come il corrispondente vocabolo inglese “LABOUR” – deriva dal latino LABOR (fatica, pena, sforzo) riconducibile al verbo LABARE (vacillare sotto un peso). In Francia – intorno al XII secolo – compaiono due Read more…

Il termine francese “restaurant” deriva da “restaurer” cioè ristorare, dare ristoro. Il termine “ristorazione” – “ristoro” (cibo & bevande) non è altro che un servizio di cibo & bevande consumati in un luogo pubblico scelto dal cliente. Ma, facciamo un Read more…