DOMANDA: Come si diventa food & beverage manager? Questa è la famosa domanda di tutte le persone che si pongono all’inizio di quando iniziano a lavorare nel campo della ristorazione.   Semplice: tempo, competenze, dedizione e tanta esperienza sul campo (oltre ad Read more…

Nel settore della ristorazione è importante avere una chiara visione dei costi relativi alla produzione dei piatti e all’organizzazione dei servizi che si offrono, ossia il cosiddetto “FOOD COST”. Questo calcolo può decidere il successo oppure il fallimento di un Read more…

Per avere la tua struttura al top è importante costruire una squadra di successo affinché possano fare lo stesso con i tuoi clienti. Ecco i punti chiave per trasformare il tuo staff in una squadra vincente:   Goal Setting Essere Read more…

Attualmente viviamo in un mondo dove tutti sono scienziati e che nulla capita per caso. Ogni cliente che entra al tuo ristorante, la maggior parte delle volte è effetto parte da una ben determinata causa. (azione)   Proviamo ad immaginare Read more…

La comanda al cliente in sala ristorante Oggi nella maggior parte dei ristoranti, lo staff di sala ristorante, non da molta importanza al menu e ai servizi che si possono offrire nel reparto food & beverage. La parola menu ha Read more…

Le mani sono uno strumento prezioso: non tenerle mai in tasca, non passarle tra i capelli o sul viso o in qualsiasi altra parte del corpo che possa risultare sgradevole all’ospite; • Se vi chiamano da un altro rango, mai Read more…

LE NORME DI COMPORTAMENTO DI SALA Anche in sala vi sono delle norme di comportamento da attuare, affnché gli ospiti si sentano a loro agio e l’azienda ci ricavi in immagine (oltre al fatto che anche i dipendenti ne traggano Read more…

Questo articolo è dedicato alla persona che vuole intraprendere un percorso formativo e professionale nel mondo della ristorazione. Una delle professioni più indicate per iniziare a lavorare in questo mondo è il “commis de rang”. Per chi non è del Read more…

Il Maître è considerato un vero e proprio attore più importante della sala ristorante. Imposta e dirige tutto il servizio, prende le comande, mantiene i rapporti con i clienti, li accoglie e li accompagna ai tavoli. E’ sempre in contatto Read more…

Per chi lavora nel mondo della ristorazione/turismo, come ben sappiamo, potrà capitare per alcune persone che cercano lavoro, di sostenere un colloquio di lavoro in lingua inglese.   Se conosci bene la suddetta lingua, non ti devi preoccupare in quanto, Read more…