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Le figure della sala: il Maître

Il Maître (una volta chiamato anche maître d’hotel) si occupa di coordinare il servizio di sala, accogliere i clienti, prendere le ordinazioni e controllare che tutto si svolga in maniera professionale. Le sue competenze sono di disporre di una buona cultura generale ed un’ottima padronanza delle lingue straniere, in modo tale di essere in grado di interloquire con tutti i tipi di clientela. Insieme al Food and beverage manager ed al Sommelier, si occupa della compilazione dei menu e l’abbinamento dei vini. Il maître rappresenta una delle alte professioni alla quale può aspirare l’addetto di sala e vendita .

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