Il Banqueting manager
26 Luglio 2019
Chi è il Banqueting Manager? Il galateo lo chiamerebbe cerimoniere. E’ colui che si occupa dei ricevimenti e li dirige verso la migliore realizzazione come può fare un direttore d’orchestra con i suoi musicisti. Il suo compito inizia dopo la frma per organizzare l’evento e fnisce quando l’ultimo ospite è andato via. Egli collabora con gli chef e il personale di sala.
Ad egli spettano i compiti di organizzare nei minimi dettagli il banchetto, dai cocktails da servire, sino all’apertura del bar, dopo il pranzo (o la cena). Egli si assicura che tutta la struttura abbia l’occorrente (si occuperà dell’inventario di tavoli, sedie, tovaglie, bicchieri, centrotavola, candele, utensili ecc.).
Il Banqueting Manager seleziona il proprio personale, sino ai runner, i commis e i bartender. Determina persino la distribuzione delle mance. Tra le sue competenze, vi è anche la conoscenza del marketing per relazionarsi con le aziende; infine è anche un esperto di galateo, gastronomia e vini.
