I locali di ristorazione (parte 1)
19 Luglio 2019
Il settore principale dove si può aspirare a lavorare dopo aver frequentato un istituto per i servizi di enogastronomia, è (ovviamente) quello della ristorazione. Si tratta di un settore commerciale, piuttosto vasto, che include anche ristorazione di tipo “industriale” (dal banqueting sino alla distribuzione automatica, il vending).
In questo mare magnum rientrano naturalmente i ristoranti, seguiti dalle le mense delle scuole e degli ospedali, le ditte specializzate di catering ed altri formati, sino alle imprese o gestioni del servizio di somministrazione di alimenti e bevande mediante distributori automatici.
La ristorazione ha avuto un suo percorso lungo e non lineare. Per esempio nell’antica Roma vi erano le taverne oppure le osterie. In particolare, nell’Impero romano potevamo trovare i thermopolium, luoghi di ristoro dove era possibile acquistare cibi pronti per il consumo. Esso era costituito da un locale di piccole dimensioni con un bancone nel quale erano incassate grosse anfore di terracotta, atte a contenere le vivande. A Pompei erano poco meno di un centinaio,con alcuni locali che si affacciavano direttamente sulla strada.
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