I momenti di lavoro in albergo: la prima colazione
6 Settembre 2019
La prima colazione è un momento importante dell’offerta dell’albergo e conquista sempre più “adepti” anche tra coloro che la mattina sono abituati a bere soltanto un caffè. In effetti un buffet ricco e invitante non solo “cattura” anche gli ospiti più pigri o frettolosi ma è ormai parte integrante dell’esperienza alberghiera: una buona parte della clientela pregusta il momento del breakfast come mai si concede a casa propria e vuole trovare un’offerta all’altezza delle aspettative. Per l’albergo, quindi, il servizio di breakfast diventa sempre più un banco di prova su cui si gioca la soddisfazione del cliente e, in defnitiva, il successo economico della struttura.
Inoltre, mentre noi italiani siamo abituati a fare una colazione molto ridotta, negli altri Paesi la colazione assume notevoli importanza, forse superiore ad altri pasti della giornata. La prima colazione viene generalmente servita dalle ore 7,30 alle ore 10,30:
• In una saletta parte (che rappresenta la soluzione ideale);
• In una parte della sala principale riservando ranghi;
• Durante la stagione calda, sfruttando spazi all’aperto (veranda, giardino, bordo piscina, terrazza ecc.);
• Direttamente in camera.
Tratto da
