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AUMENTARE LE VENDITE DEI RISTORANTI CON I SOCIAL MEDIA

Aumentare le vendite dei ristoranti con i social media     Sapevi che un sondaggio condotto su oltre 1.200 consumatori ha rivelato dove preferiscono cenare e ordinare da asporto / domicilio?   No? Beh, ecco perché ci sono io.   Read more…


4 suggerimenti creativi per il tuo Hotel

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8 Direttive per migliorare il Rating del tuo locale

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IL VALORE DELLA NOSTRA PROFESSIONE

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COME DARE LA GIUSTA IMMAGINE AL TUO LOCALE

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COME EVITARE I 7 ERRORI DEGLI ALBERGATORI E RISTORATORI

Ciao Albergatore o Ristoratore, Sapevi che il 60% dei ristoranti fallisce il primo anno e l’80% dopo 4 anni? Il fallimento è abbastanza comune nella ristorazione, inutile cercare di nasconderlo, e sono sicuro che anche tu lo sapessi già. Ma Read more…


AUMENTARE LE VENDITE DEI RISTORANTI CON I SOCIAL MEDIA

Aumentare le vendite dei ristoranti con i social media

 

 

Sapevi che un sondaggio condotto su oltre 1.200 consumatori ha rivelato dove preferiscono cenare e ordinare da asporto / domicilio?

 

No? Beh, ecco perché ci sono io.

 

1) L’83% ha affermato che preferisce i ristoranti che trattano bene i dipendenti.

 

Pubblica dei post sui social mostrando chi è il tuo dipendente del mese e per quale motivo, chi ha ricevuto una promozione, chi si è laureato e chi ha fatto qualcosa di eccezionale per un cliente.

 

Il tuo personale ti è utile in mille modi diversi come puoi capire. Parlane!

 

2) Il 73% ha indicato che i ristoranti e i locali che si adoperano a sostegno di entità locali (squadre di calcio, piccole comunità, feste di paese, ecc.) li frequenterebbe più spesso, più volentieri e spendendo anche più budget.

 

Hai mai pensato di invitare a mangiare la squadra del tuo paese? Sostenerla come sponsor? O di dedicare loro degli sconti speciali?

Sarebbe ora di iniziare a farlo.

 

3) Per finire, la quasi totalità del campione ha dichiarato che, quando si parla di menu, è spesso alla ricerca di descrizioni che indichino quali piatti abbiano l’indicazione di “fresco”, ” di provenienza locale “, “grano intero”, ecc.

Qualsiasi cosa “completamente naturale” è una potenziale miniera d’oro per il tuo locale.

 

Queste parole chiave sono ottime per invogliare la gente a frequentare il tuo locale. Fanne buon uso!

 

Altra cosa di fondamentale importanza è la Fotografia:

Cosa secondo te è più forte dell’occhio umano nella scelta di una pietanza che non possono ancora né annusare né assaggiare?
NULLA.

Pubblicare le foto del tuo ristorante è quindi fondamentale!

Uno dei modi migliori, più veloci e più semplici per promuovere il tuo ristorante è con foto di piatti in alta qualità. La maggior parte dei ristoranti ha già i propri profili sui social media come Facebook, Instagram e Twitter. Se i tuoi profili non sono configurati, ora è il momento di farlo.

Crea un piano che incoraggi i clienti a visitare il tuo ristorante pubblicando foto visivamente ed esteticamente gradevoli.

 

Ti posso consigliare:

 

  • Scatti appetitosi delle tue voci di menu;
  • Foto degli interni, delle strutture e della posizione del ristorante;
  • Foto del tuo chef, della cucina e dei camerieri;
  • Video-Intervista di domande e risposte con il tuo chef;
  • Video tour del tuo ristorante;
  • Un video dietro le quinte di ciò che accade nella tua cucina.

L’obiettivo finale è portare i clienti – vecchi e nuovi – al tuo ristorante con le foto e con contenuti unici.

E della Tecnologia? Non vogliamo parlarne?
La ricerca della National Restaurant Association indica che la tecnologia, compresi gli ordini online, gioca un ruolo importante nel modo in cui i ristoranti attirano più clienti.

Devi includere la tecnologia nella tua strategia per aumentare le vendite del ristorante.

 

Considera che:

 

  • Il 36% dei clienti afferma di essere più propenso a utilizzare le opzioni tecnologiche nei ristoranti rispetto a due anni fa;
  • 8 consumatori su 10 concordano sul fatto che migliora la praticità;
  • 7 su 10 affermano che accelera il servizio e aumenta la precisione degli ordini;
  • 1/3 afferma che le opzioni tecnologiche li portano a scegliere un ristorante piuttosto che un altro;
  • Circa 1/3 afferma che li condiziona nell’ ordinare anche cibo da asporto e domicilio.

Siamo in un mondo digitale e i clienti sono attaccati ai loro dispositivi. L’utilizzo della tecnologia è diventato essenziale per attirare e fidelizzare i clienti del tuo ristorante.

 

Se hai notato, un argomento che torna spesso a galla e che si rivela sempre più un “coltellino Svizzero” del marketing di alberghi e ristoranti è il personale.

 

Perché accontentarsi se con Job Hospitality puoi assicurarti il meglio e a un più basso costo.

 

Non perdere altro tempo e clicca qui per prenotare una call gratuita con me per sapere come risparmiare sui costi del tuo personale e portare il locale a livelli stellari.

 

Come sempre ti saluto,

 

Pietro Parisi.

4 suggerimenti creativi per il tuo Hotel

Finalmente torniamo a parlare di Hotel.

Per mantenere una proposta commerciale competitiva, gli hotel devono essere attenti alle esigenze degli ospiti.

Una volta presa coscienza di ciò, puoi sviluppare strategie creative che ti distingueranno dalla concorrenza e offriranno agli ospiti un motivo in più per parlare e tornare nel tuo hotel.

 

Ecco quattro modi per stabilire uno standard più elevato nell’ospitalità quando i visitatori internazionali vengono a soggiornare:

 

1. Offri agli ospiti il piacere della scoperta

 

Non dire agli ospiti ogni particolarità del tuo Hotel. Prepara per loro il meglio e limitati a guardare le loro espressioni quando rimarranno a bocca aperta per dei “plus” che non si aspettavano.

 

Per fare ciò è necessario:

 

Riutilizzare gli spazi

Invece di un corridoio normale, perché non implementare una mini-installazione artistica mentre gli ospiti vagano per il tuo hotel?

 

Facilitare le interazioni positive

Offri ai tuoi ospiti la possibilità di partecipare a una serata di bingo in cui possono vincere premi come buoni e sconti per il tuo bar e per i tuoi servizi.

 

Crea una piattaforma social

Un gruppo di Facebook specifico per gli ospiti che soggiornano presso la tua struttura incoraggerà la creazione di reti, incontri e un’atmosfera sociale per gli ospiti che non vogliono essere rinchiusi nelle loro stanze quando non sono in giro.

 

In sostanza, dovresti sempre orientare le attività per dare ai tuoi ospiti la possibilità di interagire tra loro e anche con il tuo staff.

 

2. Enfatizzare la tua presenza

 

Non aver paura di sperimentare.

Puoi offrire agli ospiti un’esperienza duratura, consentendo loro di acquistare oggetti caratteristici dell’hotel come bicchieri, biancheria o sapone, o roba che difficilmente hanno nelle loro case, costruendo così un ricordo più forte, fidelizzandoli in un modo più unico che raro.

 

3. Creare spazi di proprietà flessibili e unici per ospiti a lungo termine

 

Potresti voler prestare maggiore attenzione a quegli ospiti che prenotano per periodi di tempo più lunghi, che visitano frequentemente l’hotel, o che richiedono maggiore flessibilità rispetto al viaggiatore medio.

Molto spesso questo gruppo sarà caratterizzato da viaggiatori d’affari o famiglie.

 

Se stai prendendo di mira questi viaggiatori dovrai promuovere un ambiente che faciliti il lavoro, il gioco e il relax. È anche importante ricordare che non devi essere nel cuore della tua destinazione, ma dove i tuoi ospiti vogliono che tu sia. Ad esempio, molti viaggiatori d’affari godono di un hotel che si trova nelle immediate vicinanze dell’aeroporto.

 

Gli spazi all’interno dell’hotel, come le aree comuni sottoutilizzate, potrebbero essere trasformati in aree di co-working o spazi commerciali per le imprese locali. Progettare l’hotel come un insieme di spazi interconnessi, anziché un unico hub centralizzato, offrirà agli ospiti maggiore flessibilità e scelta su come godere del loro soggiorno.

 

4. Abbraccia i punti di forza della destinazione della tua proprietà

 

Dimostrare consapevolezza e sensibilità culturale nel tuo hotel stupirà i viaggiatori locali e internazionali. Gli ospiti sono alla ricerca di modi significativi per interagire con il sapore locale della loro destinazione: aggiungi oggetti caratteristici della tua località all’interno dell’hotel e guarda come apprezzeranno luoghi come la tua hall fin da subito.

 

Altri consigli utili sono:

 

–        Creare uno spazio aperto per il mercato di un agricoltore o altre attività simili

–        Collaborare con altre aziende per promuovere forum educativi, eventi pubblici ed esposizioni

–        Incorporare il lavoro di designer, artisti e artigiani locali negli spazi dell’hotel.

 

Tutto ciò aumenterà l’autenticità del tuo hotel e spingerà gli ospiti a voler trascorrere più tempo lì, dandoti finalmente l’opportunità di guadagnare quanto duramente meritato.

 

Ricorda: questi che ho appena condiviso con te sono solo dei consigli “artificiali” per migliorare l’atmosfera nel tuo Hotel. Non dimenticare mail che l’asset n.1 di ogni zona turistica è il personale che lavora all’interno.

 

Anche per oggi è tutto. Clicca qui se hai bisogno di una consulenza diretta con me, altrimenti ci vediamo alla prossima!

 

Ciao!

Pietro Parisi

 

Come ottenere informazioni di quantità per il tuo locale

Quello che voglio fare oggi è continuare quel discorso condividendo con te altre tecniche, da poter applicare soprattutto nel mondo online, con le quali ottenere informazioni di una qualità magari inferiore (in quanto le persone saranno legate direttamente al tuo locale o non saranno chiamate a parlare direttamente con te), ma di quantità molto più elevata.

Non perdiamoci in chiacchiere e iniziamo subito:

Sondaggio Online

Un sondaggio online è un modo semplice per raccogliere dati e informazioni sul tuo pubblico di destinazione.

È un ottimo strumento per raggiungere molti tipi di persone, inclusi potenziali visitatori. Tuttavia, un file il sondaggio non basterà: come visto nei metodi precedenti, hai bisogno di individuare anche le giuste domande da porre alla tua platea. Quindi alcuni suggerimenti:

– Definisci l’obiettivo del tuo sondaggio: quali dati desideri avere da questo?

– Mantieni le domande brevi

– Fai domande a risposta chiusa (sì / no) (per approfondimenti hai le tue interviste).

Il sondaggio è pensato appositamente per restituirti una semplice e rapida panoramica dei dati. Quindi chiedi ai partecipanti quali social media usano, se lasciano mai recensioni, se visitano il sito web di un ristorante prima di effettuare una prenotazione, ecc.

Un’altra cosa da considerare quando si conduce un sondaggio online è chi saranno i tuoi partecipanti. Chi inviterai a compilare il tuo sondaggio? Come li inviterai?

Il mio consiglio è quello di regalare un caffè gratis (o altro a seconda della tua attività) a tutti i partecipanti, questo li motiverà a compilare il file sondaggio.

NB. Ricorda di indicare loro quanto durerà il sondaggio per non scoraggiarli alla sola vista della tua richiesta.

Un’ultima cosa: assicurati di porre alcune domande sui dati demografici e di ottenere l’indirizzo e-mail dei partecipanti (se stai dando via un pranzo o caffè gratis, allora utilizzali come ottima scusa per chiedere loro l’indirizzo e-mail).

Analisi Social Media

L’analisi dei social media (elemento molto scontato e sottovalutato) ma che in realtà restituisce molte informazioni (anche “intime”) dei propri clienti: da dove vengono, qual è la loro età e sesso, quali altri interessi hanno, ecc. Usa queste analisi per capire quale target di persone corrisponde al tuo pubblico attuale.

Indipendentemente dalla piattaforma che usi ci saranno tool o sezioni interne dedicate appositamente all’analisi (come Facebook e Instagram) per cui non perdere tempo e inizia subito a identificare il profilo del tuo cliente tipo.

Analisi Sito Web

So benissimo che potresti non avere un sito web ma, nel caso lo avessi, è mio dovere dire che anche l’analisi di quest’ultimo riversa sul tuo taccuino di appunti molte informazioni fondamentali.

Primo passo: collegare il sito a Google Analytisc. Google Analytics ti dirà come le persone trovano il tuo sito web, quali pagine visitano di più (e quali più a lungo), da dove vengono provengono le persone e altro ancora. È uno strumento incredibilmente prezioso e ti accorgerai da solo dell’importanza dei dati che è in grado di restituirti.

Per fare un esempio: una delle cose interessanti di Google Analytics è poter vedere da quale dispositivo le persone accedono al tuo sito web. Sono su un telefono cellulare o sono sui loro desktop?

NB. Ricorda di rendere il tuo sito “Mobile friendly”: il traffico Internet si sta spostando molto velocemente su dispositivi mobili con il passare del tempo, non fati trovare impreparato.

E questi consigli? Li conoscevi già?

Spero che ti siano stati d’ispirazione e che corra immediatamente ad applicarli.

Anche per oggi è tutto. Ti lascio qui il link per prenotare una consulenza con me, nel caso volessi portare il tuo locale alle stelle, e ti saluto con un grande abbraccio.

Ciao.

Pietro Parisi.

https://www.linkedin.com/in/pietro-parisi-4b958896/

RIPARTIRE DOPO IL LOCKDOWN

Attualmente il nostro Paese vive una situazione nella quale l’economia e il lavoro sono messi a dura prova. Questo può insegnarci a non sfuggire ai problemi, a non nasconderci dietro l’ennesima maschera e far finta di niente. Molte persone si chiedono qual è allora l’arte più importante da coltivare, quella che può darci una nuova motivazione e aiutarci a di identificarci dalle difficoltà della vita? Come possiamo evitare di farci sopraffare? Qual è il punto di vista migliore per liberarci da una visione triste della realtà?

E quale sarebbe allora la scena ideale in un luogo di lavoro affinché il personale possa esprimere al meglio le sue capacità e i suoi talenti? 

Senza voler insegnare nulla, possiamo solo proporre una riflessione. Così mi torna in mente la storia zen di tre monaci che nel lontano Oriente, vagando di villaggio in villaggio, non facevano che ridere. Ogni qualvolta entravano in un villaggio si mettevano nella piazza e iniziavano a ridere. Ad una ad una le persone ne erano contagiate e a loro volta iniziavano a ridere. Alla fine tutti gli abitanti venivano coinvolti in una grande risata collettiva. A quel punto i monaci partivano per un altro villaggio.

La risata era la loro unica predica, l’unico messaggio che impartivano.

Immaginatevi allora ristoranti, bar, caffetterie, alberghi dove il personale sa accogliere con il sorriso e sa mettere la clientela di buon umore. Una giornata che inizia così ha un sapore completamente diverso. 

Quei monaci comunicavano che la vita dovrebbe essere solo e unicamente una risata. E non ridevano di qualcosa in particolare: si limitavano a ridere. Ma il piccolo racconto non è finito, manca ancora la parte più interessante. Senza usare una sola parola quel religioso diffondeva una gioia infinita.

Così accadde che con il passare degli anni invecchiarono e uno di loro morì. L’intero villaggio, dove si trovavano, si chiedeva quale sarebbe stata la reazione degli altri due: almeno in quella circostanza era logico aspettarsi che avrebbero pianto. Il villaggio si riunì, ma i due monaci superstiti, accanto al cadavere del loro amico, ridevano, e ridevano a crepapelle. Gli abitanti del villaggio esterrefatti avvicinandosi chiesero: «Spiegateci perché ridete». Così per la prima volta parlarono: «Ridiamo perché quest’uomo ha vinto. Ci siamo sempre interrogati su chi tra noi sarebbe morto per primo, e lui ci ha battuti. Stiamo ridendo della nostra sconfitta e della sua vittoria. Inoltre, ha vissuto con noi così tanti anni, insieme abbiamo riso e ci siamo divertiti.»

Non potrebbe esistere un addio migliore: possiamo solo ridere!

L’intero villaggio era comunque affranto, ma poi si accorsero che non solo quei due stavano divertendosi, ma sembrava che sorridesse anche il terzo, il monaco morto. Prima di lasciare il corpo aveva detto ai suoi confratelli: «Non cambiatemi le vesti!» (al tempo quando un uomo moriva, si usava lavarne il corpo e gli venivano cambiati gli abiti). «Non lavatemi, perché sono sempre stato pulito. Ho riso tanto nella mia vita, che nessuna impurità si è mai accumulata in me, addirittura non sono mai stato toccato da impurità. Non ho raccolto polvere: la risata è sempre giovane, fresca e pulita. Per cui, non mi lavate e non cambiatemi le vesti!» Per rispetto delle sue ultime volontà, dunque, non gli cambiarono l’abito. E quando il corpo del monaco fu posto sulla pira funebre per essere bruciato, si accorsero d’improvviso che nei vestiti aveva nascosto dei fuochi d’artificio.

L’esplosione dei fuochi fece ridere l’intero villaggio tanto che i due monaci rimasti esclamarono: “Anche da morto ti sei fatto un’ultima risata!”.

Cari lettori esiste una risata cosmica, allorché si comprende che la vita è un grande gioco divino. È la risata più elevata: solo un Buddha può ridere in quel modo. E quei tre monaci dovevano essere stati tre Buddha.

Ci auguriamo che questo breve racconto vi dia la forza di affrontare e superare ogni difficoltà, apprezzando sempre la vita come il dono più grande ricevuto.

8 Direttive per migliorare il Rating del tuo locale

Sono tornato di nuovo a scriverti poiché non penso possa generarsi valore senza avere il coraggio di fare il primo passo. Motivo per cui ho deciso di condividere con te, caro lettore, altri consigli utili, riguardo argomenti di cui ho avuto l’opportunità di apprendere sia durante la mia lunga esperienza lavorativa che didattica.

 

Partiamo subito.

 

Come hai avrai già letto dall’oggetto di questa mail, gli 8 consigli che sto per elencarti sono utili per aumentare rating del proprio Hotel e diventare finalmente proprietari della struttura più amata tra quelle concorrenti e situate nella stessa zona.

 

1. Concentrati sulla soddisfazione del cliente

 

Un ospite infelice danneggerà la tua reputazione: assicurati di rispondere alle recensioni o di fare in modo che qualcuno lo faccia per te. Mantenere un elevato standard di servizio, rispondere diplomaticamente, con calma e offrire un rimborso se necessario. Passa al livello successivo: non solo rispondere alle recensioni ma agire su di esse! Se un gran numero di ospiti ha richieste o feedback simili, implementa tali cambiamenti nella vita quotidiana del tuo hotel.

 

2. Offri un’esperienza di prenotazione migliore rispetto ai tuoi concorrenti

 

Oggi quasi tutti prenotano via Internet e un numero crescente di persone prenota dai loro telefoni. Ciò significa che sia il tuo sito che il tuo motore di prenotazione dovrebbero essere ottimizzati per i dispositivi mobili. Spero che lo stiate già facendo, ma offrite un prezzo migliore sul vostro sito (prenotazione diretta) Rispetto alle OTA. Puoi persino aggiungere il check-in online o un’esperienza digitale per gli ospiti.

 

3. Rendi felice il tuo staff!

 

Se il vostro personale è soddisfatto delle loro condizioni di lavoro, retribuzione e trattamento, allora avranno sicuramente più pazienza nei confronti degli ospiti che litigano per non parlare del fatto che sarà più facile per loro essere generalmente amichevoli. Questa è la chiave per un servizio di prima classe, gli ospiti noteranno sicuramente se i tuoi dipendenti vanno oltre le loro aspettative per rendere il loro soggiorno perfetto. E abracadabra! le tue valutazioni saliranno alle stelle!

 

Non a caso, l’ App “JobHospitaity” verte proprio su questo! Assicurare ad ogni albergatore il miglior personale, in linea con le proprie necessità ed i propri standard, sollevandolo da qualsiasi obbligo contrattuale

 

Come? Assumiamo noi il loro personale. Ogni dipendente avrà la certezza della sua paga (saremo noi a pagarli) e ogni albergatore potrà iniziare ad avere una visione strategica molto più ampia.

 

4. Fai sentire gli ospiti come a casa

 

Un caldo messaggio di benvenuto prima del loro arrivo farà miracoli. Puoi anche informarli prima del loro soggiorno in merito ai tuoi servizi, parcheggio e cose da sperimentare nella zona. Questo ti aiuterà a creare un legame ospite-hotel. Se l’ospite sa quale servizio di taxi ordinare – quindi non vengono truffati all’aeroporto – o può effettuare il check-in prima del solito (ad esempio quando il loro volo arriva alle 4 del mattino) si sentiranno davvero a casa. È possibile creare offerte come queste tramite piattaforme di upselling.

 

5. Chiedi agli ospiti se hanno bisogno di un aggiornamento

 

Alt! Non dire che si tratta di un aggiornamento esplicito. Prova a vendere l’esperienza o la memoria che avranno, ad esempio: “ottieni una stanza con vista!” – vendere una stanza più grande con la vista migliore della città. Soprattutto se le tue suite sono vuote per la maggior parte del tempo, offrile solo agli ospiti che hanno già pagato per la loro camera generale e ottieni entrate maggiori.

Passa al livello successivo: un upgrade non deve solo riguardare la camera più grande, ma può anche includere una bottiglia di vino, il servizio in camera o il check-out posticipato, qualunque cosa tu pensi che si adatti ai tuoi ospiti. Ovviamente tutto a un piccolo costo aggiuntivo.

 

6. Vendi gli altri prodotti dell’hotel

 

Se hai un centro benessere o un ristorante assicurati che gli ospiti lo usino! Se sei in una destinazione turistica popolare ci devono essere altri ristoranti che si distinguono e i tuoi ospiti potrebbero andare a mangiare altrove. Assicurati di commercializzare correttamente i tuoi servizi extra, rendili interessanti per i tuoi ospiti, come renderli tradizionali, offrendoli stagionalmente e seguendo le ultime tendenze su ciò che si vende. Ci sono così tanti modi in cui puoi farlo.

 

7. Vendi biglietti

 

Ci sono concerti, eventi e occasioni speciali in città per i quali vengono gli ospiti? Assicurati di essere preparato per questo. Puoi vendere i biglietti per questi, fare squadra con Hop on Hop off e offrire queste esperienze con un taxi aggiuntivo, una cena o un set regalo. Di conseguenza, l’ospite apprezzerà di più la città mentre il tuo hotel guadagna più entrate, una vittoria per entrambi.

 

8. Social media marketing

 

Le tendenze dei social media aiutano gli hotel a connettersi di più con i propri ospiti. Ora è molto semplice promuovere i servizi e le attività di un hotel su Facebook, Instagram e Twitter. Scopri un po’ su chi utilizza quale piattaforma, ad esempio FB è utilizzato principalmente da donne di mezza età e Instagram è il parco giochi per la nuova generazione. Solo perché non sono ancora adulti, non significa che non abbiano soldi. Cerca di pubblicare spesso nuove informazioni, i momenti migliori sono mattina, pranzo e sera e ricorda che è necessario interagire con i commenti degli ospiti.

Quando vengono letti, la maggior parte dei consigli vengono presi come “stupidaggini”.

La realtà dei fatti è poi quella in cui gli stessi non sono stati minimamente pensati prima, o si crede di averli implementati (anche se clamorosamente senza successo).

Sei veramente disposto a portare il tuo Hotel (o ristorante) al top? Allora non ti resta che fare due cose:

 

– Rileggere attentamente i consigli precedenti, pensando passo passo a cosa davvero fa il tuo locale

 

– Prenotate una consulenza gratuita con me.

 

Sono spesso indaffarato tra i diversi alberghi che sto seguendo, ma ti assicuro che avrò tempo e voglia di offrirti qualche consiglio utile e personalizzato.

 

FRUIT CARVING

Definita fruit carving è l’espressione della propria creatività attraverso l’intaglio di frutti e vegetali. Alcuni la chiamano arte ed effettivamente abbellisce in modo considerevole buffet e piatti. Ma da dove nasce questa forma artistica?

 

L’arte dell’intaglio di frutta e verdura è considerata uno dei dieci antichi mestieri in Thailandia. La sua origine viene datata nel 1364 circa, durante il regno della dinastia di Sukhothai. In quel periodo la consorte dell’Imperatore Phra Ruang creò un maestoso buffet di frutta e verdura in occasione del festival di Loy Kratong. Intagliò frutti e ortaggi creando bellissimi fiori e dando vita a magnifici animali. L’Imperatore ne restò estasiato tanto che ordinò a tutte le donne della corte reale di apprendere la conoscenza artistica di questa bellissima disciplina.

 

Per secoli l’arte dell’intaglio rimase una pratica di corte, riservata a solamente poche donne di buona famiglia. Poi nel 1939 venne introdotta come disciplina nel programma scolastico fino a diventare un’arte per tutti.

Oggi gli chef di cucina, utilizzando un piccolo coltello a lama appuntita, flessibile e tagliente detto “stiletto tailandese” competono in raffinatezza ed eleganza con scultori e intarsiatori, forgiando vere e proprie opere di incomparabile bellezza.

 

Non possiamo però concludere il nostro articolo senza un piccolo aneddoto zen. In un mondo dove talvolta si calpestano le altre persone per essere i primi, tu dedicati a ciò che ami, a ciò che ti fa stare bene e ti piace fare ricordandoti che: “Quando si fa qualcosa, bisogna bruciare completamente come un buon falò, senza lasciare traccia di sé” (cit. Shunryu Suzuki).

IL VALORE DELLA NOSTRA PROFESSIONE

RIPARTENZA POST COVID-19

Per molti fortunati queste splendide giornate di sole regalano momenti straordinari nei luoghi più belli di villeggiatura, nelle spiagge più esclusive e in magnifici resort stellati. Non per questo dimentichiamo però quando un settore trainante per l’economia, come quello del turismo, avverta la precarietà del momento e si stia impegnando al massimo per ripartire. Siamo vicini a tutti gli operatori del settore imprenditori o dipendenti ed a essi esprimiamo il nostro sostegno. Così un vecchio direttore d’albergo, in procinto di lasciare il suo ruolo in un prestigioso albergo, volle salutare tutti i lavoratori condividendo con loro un prezioso insegnamento.

Radunò tutta la brigata dai veterani ai più giovani commis e facendo vedere una banconota da cinquecento euro, chiese loro chi la volesse. Si alzarono molte mani. Così l’anziano direttore aggiunse che prima di consegnarla, avrebbe però dovuto fare una cosa. Prese la banconota e la stropicciò con forza, tanto che qualcuno tra i presenti temette di vederla finire in mille brandelli. Alla domanda del direttore di chi la volesse ancora, una nuova sequenza di mani alzate non si fece attendere. La domanda seguente che rivolse fu: “E se ora faccio così?”. Gettò a terra la banconota, la calpestò più volte con l’evidente risultato di ridurla quasi a pezzi. La banconota era visibilmente rovinata. Nonostante tutto chiese se qualcuno la voleva ancora e nuovamente numerose mani si alzarono. 

Così l’anziano direttore salutò tutti sorridendo: “Vedo che avete capito, per quanto malconcia questa banconota non ha perso il suo valore. Molte volte nella vita veniamo feriti, commettiamo degli errori, cadiamo eppure il nostro valore resta integro”. E mentre si congedava aggiunse: “Se lo possediamo”.

8 CONSIGLI PER PORTARE IL TUO HOTEL AL TOP

Non si può generare valore senza avere il coraggio di fare il primo passo. Ecco il motivo per cui ho deciso di condividere con te altri consigli utili, riguardo argomenti di cui ho avuto l’opportunità di apprendere sia durante la mia lunga esperienza lavorativa che didattica.

 

Partiamo subito.

 

Come hai avrai già letto dall’oggetto di questa mail, gli 8 consigli che sto per elencarti sono utili per aumentare rating del proprio Hotel e diventare finalmente proprietari della struttura più amata tra quelle concorrenti e situate nella stessa zona.

 

  1. Concentrati sulla soddisfazione del cliente

 

Un ospite infelice danneggerà la tua reputazione: assicurati di rispondere alle recensioni o di fare in modo che qualcuno lo faccia per te. Mantenere un elevato standard di servizio, rispondere diplomaticamente, con calma e offrire un rimborso se necessario. Passa al livello successivo: non solo rispondere alle recensioni ma agire su di esse! Se un gran numero di ospiti ha richieste o feedback simili, implementa tali cambiamenti nella vita quotidiana del tuo hotel.

 

  1. Offri un’esperienza di prenotazione migliore rispetto ai tuoi concorrenti

 

Oggi quasi tutti prenotano via Internet e un numero crescente di persone prenota dai loro telefoni. Ciò significa che sia il tuo sito che il tuo motore di prenotazione dovrebbero essere ottimizzati per i dispositivi mobili. Spero che lo stiate già facendo, ma offrite un prezzo migliore sul vostro sito (prenotazione diretta) Rispetto alle OTA. Puoi persino aggiungere il check-in online o un’esperienza digitale per gli ospiti.

 

  1. Rendi felice il tuo staff!

 

Se il vostro personale è soddisfatto delle loro condizioni di lavoro, retribuzione e trattamento, allora avranno sicuramente più pazienza nei confronti degli ospiti che litigano per non parlare del fatto che sarà più facile per loro essere generalmente amichevoli. Questa è la chiave per un servizio di prima classe, gli ospiti noteranno sicuramente se i tuoi dipendenti vanno oltre le loro aspettative per rendere il loro soggiorno perfetto. E abracadabra! le tue valutazioni saliranno alle stelle!

 

Non a caso, la mia App “JobHospitaity” verte proprio su questo! Assicurare ad ogni albergatore il miglior personale, in linea con le proprie necessità ed i propri standard, sollevandolo da qualsiasi obbligo contrattuale

 

Come? Assumiamo noi il loro personale. Ogni dipendente avrà la certezza della sua paga (saremo noi a pagarli) e ogni albergatore potrà iniziare ad avere una visione strategica molto più ampia.

 

  1. Fai sentire gli ospiti come a casa

 

Un caldo messaggio di benvenuto prima del loro arrivo farà miracoli. Puoi anche informarli prima del loro soggiorno in merito ai tuoi servizi, parcheggio e cose da sperimentare nella zona. Questo ti aiuterà a creare un legame ospite-hotel. Se l’ospite sa quale servizio di taxi ordinare – quindi non vengono truffati all’aeroporto – o può effettuare il check-in prima del solito (ad esempio quando il loro volo arriva alle 4 del mattino) si sentiranno davvero a casa. È possibile creare offerte come queste tramite piattaforme di upselling.

 

  1. Chiedi agli ospiti se hanno bisogno di un aggiornamento

 

Alt! Non dire che si tratta di un aggiornamento esplicito. Prova a vendere l’esperienza o la memoria che avranno, ad esempio: “ottieni una stanza con vista!” – vendere una stanza più grande con la vista migliore della città. Soprattutto se le tue suite sono vuote per la maggior parte del tempo, offrile solo agli ospiti che hanno già pagato per la loro camera generale e ottieni entrate maggiori.

Passa al livello successivo: un upgrade non deve solo riguardare la camera più grande, ma può anche includere una bottiglia di vino, il servizio in camera o il check-out posticipato, qualunque cosa tu pensi che si adatti ai tuoi ospiti. Ovviamente tutto a un piccolo costo aggiuntivo.

 

  1. Vendi gli altri prodotti dell’hotel

 

Se hai un centro benessere o un ristorante assicurati che gli ospiti lo usino! Se sei in una destinazione turistica popolare ci devono essere altri ristoranti che si distinguono e i tuoi ospiti potrebbero andare a mangiare altrove. Assicurati di commercializzare correttamente i tuoi servizi extra, rendili interessanti per i tuoi ospiti, come renderli tradizionali, offrendoli stagionalmente e seguendo le ultime tendenze su ciò che si vende. Ci sono così tanti modi in cui puoi farlo.

 

  1. Vendi biglietti

 

Ci sono concerti, eventi e occasioni speciali in città per i quali vengono gli ospiti? Assicurati di essere preparato per questo. Puoi vendere i biglietti per questi, fare squadra con Hop on Hop off e offrire queste esperienze con un taxi aggiuntivo, una cena o un set regalo. Di conseguenza, l’ospite apprezzerà di più la città mentre il tuo hotel guadagna più entrate, una vittoria per entrambi.

 

  1. Social media marketing

 

Le tendenze dei social media aiutano gli hotel a connettersi di più con i propri ospiti. Ora è molto semplice promuovere i servizi e le attività di un hotel su Facebook, Instagram e Twitter. Scopri un po’ su chi utilizza quale piattaforma, ad esempio FB è utilizzato principalmente da donne di mezza età e Instagram è il parco giochi per la nuova generazione. Solo perché non sono ancora adulti, non significa che non abbiano soldi. Cerca di pubblicare spesso nuove informazioni, i momenti migliori sono mattina, pranzo e sera e ricorda che è necessario interagire con i commenti degli ospiti.

Quando vengono letti, la maggior parte dei consigli vengono presi come “stupidaggini”.

La realtà dei fatti è poi quella in cui gli stessi non sono stati minimamente pensati prima, o si crede di averli implementati (anche se clamorosamente senza successo).

Sei veramente disposto a portare il tuo Hotel (o ristorante) al top? Allora non ti resta che fare due cose:

 

– Rileggere attentamente i consigli precedenti, pensando passo passo a cosa davvero fa il tuo locale

 

– Prenotate una consulenza gratuita con me.

 

https://jobhospitality.whiterabbitsuite.com/landing/miglioreappristorazione

 

Sono spesso indaffarato tra i diversi alberghi che sto seguendo, ma ti assicuro che avrò tempo e voglia di offrirti qualche consiglio utile e personalizzato.

COME DARE LA GIUSTA IMMAGINE AL TUO LOCALE

Ti chiedi mai come puoi offrire la migliore immagine di te stesso, del tuo locale e del tuo lavoro?

Come un maratoneta il mondo corre, va di fretta, a volte forse troppo. Talvolta ne percepisci un’immagine distorta dove ogni cosa appare capovolta e tutto tremendamente complicato. Ma se rifletti un attimo, puoi trovare la chiave della qualità e del tuo valore dentro di te, legata ad ogni respiro.

La capacità di affrontare le situazioni di stress, i momenti di ansia e le difficoltà sono alla base della tua leadership.

Ciò che trasmetti esternamente ai tuoi dipendenti, alla clientela che entra nel tuo locale o soggiorna nel tuo albergo fa la differenza.  Inizi a comprendere? Prima di ogni altra cosa vieni tu, il tuo benessere, la tua serenità, la tua calma interiore. Prima di tutto viene ogni tuo respiro. È dal modo in cui rispondi a ciò che accade fuori che comprendi come la padronanza del tuo vascello e del suo equipaggio sia determinante. Fortunatamente le tue skills possono essere implementate in ogni momento, gratificandoti con una visione più serena e pacifica del mondo in cui vivi.

Se ti chiedi da dove puoi partire, permettici di offrirti un suggerimento importante. Le cose più semplici sono quelle che nessuno ci insegna. Vengono date per scontate, eppure conoscerle fa la differenza. L’atto con il quale nasci è un respiro ma poi nessuno ti insegna a gestire quest’atto che si intreccia con le tue emozioni, con la capacità di gestirle e viverle, con il tuo equilibrio e la tua pace.  

Comincia con semplici esercizi di respiro praticati cinque minuti per due tre volte al giorno o meglio ancora iscriviti ad un corso di respiro. Imparerai a gestire la rabbia, la frustrazione, il senso di impotenza. Al tempo stesso ti sarà più facile trovare nuove soluzioni, vedere le opportunità che si creano ed esserne tu stesso l’artefice. Questo è il primo passo: inizia dal respiro. Saper gestire se stessi significa aver portato consapevolezza al proprio respiro.  Ora ogni altra tua skill potrà emergere con più facilità perché avrai imparato a seguire il corso del fiume e non cercherai più di risalirne inutilmente la corrente.   

COME EVITARE I 7 ERRORI DEGLI ALBERGATORI E RISTORATORI

Ciao Albergatore o Ristoratore,

Sapevi che il 60% dei ristoranti fallisce il primo anno e l’80% dopo 4 anni?

Il fallimento è abbastanza comune nella ristorazione, inutile cercare di nasconderlo, e sono sicuro che anche tu lo sapessi già. Ma ehi, non preoccuparti, sei sopravvissuto… e forse hai persino prosperato.

L’importante è non commettere il grosso errore di confondere il duro lavoro, e un pizzico di fortuna, con una sorta di pensiero biblico, lasciandosi convincere di essere “i prescelti” e del fatto che mai nessuno o nessun momento di crisi possa mai buttarci giù.

Non è così! E quanto più lo si pensa, più il fallimento sarà vicino.

A tal proposito voglio condividere con te i 7 errori che, dall’alto della mia esperienza nazionale e internazionale, ho visto essere causa dei più tragici fallimenti sul mercato della ristorazione.

Evitali a tutti i costi e vedrai il tuo ristorante prosperare tra i cadaveri della concorrenza.

1) Scarsa posizione e mancanza di marketing

Lo sappiamo tutti… una buona posizione è tutto quando si tratta di un ristorante di successo. Più ti avvicini a un traffico pesante e costante, più facile sarà per le aziende venire sulla tua strada.
Certamente, se ti viene garantito il traffico pedonale a colazione, pranzo e cena, il successo riguarda solo l’esecuzione del menù e l’esperienza degli ospiti.

Ma se non lo sei, gli affari possono essere molto più difficili.

Forse hai aperto la tua nuova posizione in una strada tranquilla o ti sei trasferito nelle tombe. Ora ti rendi conto che mentre l’affitto può essere buono, la posizione non ti aiuta.

Quindi i ristoranti che si trovano in una brutta posizione – fuori dai sentieri battuti, nascosti in un angolo, lontano dal traffico pedonale – beh, le probabilità sono contro di te.

E se c’è una cosa che aggrava una posizione difficile, è la mancanza di marketing.

Il marketing del tuo ristorante crea un fedele seguito… i clienti che torneranno e spenderanno i loro soldi con te più e più volte.

2) Non gestisci il lato finanziario dell’azienda

Va bene, va bene… quindi fai i migliori hamburger e bistecche in città… sei stato sulla copertina di tutte le riviste di gastronomia locali importanti e hai vinto i premi di scelta del lettore … ma la fama da sola porterà altre banconote da un dollaro dopo il lancio la festa è sbiadita?

Noi non la pensiamo così.

Certo, avere un delizioso menu è importante per un ristorante.

Ma non ti porterà… il genio culinario non paga le bollette… stai cercando di servire anche il piacere finanziario.

I ristoranti che non capiscono che un ristorante è più di un posto che serve ottimo cibo … che è un business con esigenze finanziarie… sono destinati a fallire.

Non c’è modo di evitarlo… devi gestire il tuo ristorante come azienda.

Perché è così importante?

Devi pagare l’affitto, devi pagare i tuoi dipendenti e devi pagare per il tuo cibo.

Ciò significa che è indispensabile comprendere i costi del cibo, valutare correttamente il menu e calcolare regolarmente il costo principale.

È l’errore più doloroso che vediamo i ristoranti… e molti hanno chiuso i battenti per questo.

Non essere uno di loro.

3) Sei lento ad affrontare la gestione pigra o incompetente

Non è un caso che i ristoranti fiorenti funzionino come una macchina ben oliata.

Dal front-of-house al back-of-house… proprietari, chef, server, manager… fungono tutti da sistema di supporto reciproco.

E tutti comprendono l’importanza che i loro ruoli svolgono nel mantenere il ristorante funzionante e redditizio … che si tratti di un responsabile della cucina che fa l’inventario o di un barista che si assicura che non versi troppo.

Non hai questo tipo di cultura nel tuo ristorante? Molto probabilmente puoi puntare il dito sui tuoi manager.

Ed essere lento nell’affrontare gestori pigri o incompetenti fa fallire il tuo ristorante.

4) Non ascolti i clienti e non presti attenzione alle recensioni online

Un enorme errore nel settore dell’ospitalità è.… beh, non mostrare ospitalità.

Questo significa ascoltare il feedback dei clienti… e i ristoranti che non lo fanno sono destinati a fallire.

La maggior parte dei ristoranti che flop in quest’area lo fanno perché pensano che i siti di recensioni siano nemici.

E giustamente, quindi … dopo tutto, è stato dimostrato che i concorrenti lasciano false recensioni e che i troll inventano sempre storie alte su peccati immaginari del ristorante.

Mentre queste cose possono essere vere, ci sono anche legittime lamentele e complimenti.

Pertanto, i ristoranti che ignorano le recensioni, buone e cattive allo stesso modo, rischiano di perdere preziosi feedback dei clienti che potrebbero salvare il loro ristorante dal prendere un colpo lungo la strada.

Le recensioni ti danno l’opportunità di creare PR positive per il tuo ristorante.

Puoi usare una recensione negativa a tuo vantaggio rendendo la situazione giusta (anche se in realtà non eri nel torto) con uno sconto o un omaggio… e possibilmente guadagnare una buona recensione in cambio.

Ancora più importante, puoi sintonizzarti su ciò che la maggior parte dei tuoi ospiti sta dicendo sul tuo ristorante – il cibo, l’atmosfera, il personale – sia gratuito che critico.

L’opinione di un cliente cambierà il modo in cui gestisci il tuo ristorante, formi il tuo personale o pianifichi il tuo menu?

Probabilmente no.

Ma se un numero di ospiti commenta una cosa, ad esempio la mancanza di opzioni senza glutine nel menu o la musica ad alto volume, puoi apportare semplici modifiche per migliorare l’esperienza degli ospiti.

E questi piccoli cambiamenti ti impediranno di allontanare i clienti.

5) Qualità come regola

Il diavolo sta nei dettagli e i dettagli riguardano il mantenimento della qualità.

È semplice: i ristoranti che danno la priorità alla qualità prospereranno. I ristoranti che non… soffriranno.

Cosa intendiamo esattamente quando diciamo qualità?

Significa tutto ciò che allontana i clienti e li rende non voler tornare…

  • Mancanza di pulizia
  • Servizio lento
  • Una lunga attesa per la consegna
  • Piatti marginalmente unici, sia per varietà che per gusto
  • Un’esperienza ospite apatica.

Questi potrebbero non sembrare un grosso problema… piccoli problemi che non farebbero chiudere le porte del tuo ristorante.

Ma la verità è che molti clienti non tornano mai nel tuo ristorante a causa di questi errori “minori”.

Potresti pensare che non siano nulla di cui preoccuparsi … ma i tuoi clienti non si sentono allo stesso modo.

6) Prestare attenzione al nuovo vento

Preparati… useremo la parola “M”.

Sì, stiamo parlando di Millennials.

Sono la generazione che sta influenzando la cultura e gli affari in questo momento … compresi i ristoranti.

I millennial stanno dettando nuove norme sui ristoranti… cambiando il modo in cui l’industria fa affari. In realtà, si stanno inclinando verso modelli veloci casual, rapidi e fai-da-te.

Hanno anche una passione per tutto ciò che riguarda la tecnologia… e i ristoranti che la abbracciano.

Dall’ordinazione online ai servizi di consegna – persino il software di gestione presenze e orari per dipendenti millenari – oggi c’è tanta tecnologia disponibile per i ristoranti di cui approfittare.

La verità è che le tendenze e la tecnologia cambiano costantemente.

Devi rimanere aggiornato con questi cambiamenti … incorporando la tecnologia nella tua azienda … o perderai i clienti che li abbracciano.

7) Personale

Qui non inizio neanche a spiegare…

È il vero asso nella manica di ogni ristorante, ma se non viene gestito al meglio ogni singolo aspetto… CABOOM!

Non a caso è proprio l’aspetto sul quale mi sono concentrato per offrire la mia conoscenza, attraverso l’app da me progettata, ai ristoratori che hanno veramente voglia di crescere.

Cerca di tenere sotto controllo tutti questi possibili problemi e vedrai che il tuo ristorante prospererà per molti anni ancora.

Ci vediamo amico!